Wohl keine Pflanze hat für mich eine so persönliche Bedeutung wie gerade der Mais. Nicht, dass ich heute ohne ihn nicht leben könnte, aber ich habe schöne, nostalgische Erinnerungen an ihn. Denn Mais ist nämlich sehr vielseitig einsetzbar. Und das nicht nur in der Küche, sondern direkt auf dem Feld.
· Vielleicht ist mein Vergehen auf dem Maisfeld inzwischen verjährt und ich kann heute reinen Tisch machen.
· Als Kinder haben wir uns durch das Maisfeld-Labyrinth gewagt und uns dann darin verlaufen und gesucht.
· Wir haben wohl einiges zerstört, aber es hat großen Spaß gemacht, und unterwegs im Labyrinth hat man sich auch noch satt gegessen.
So wie das erwähnte Labyrinth einen etwas geheimnisvollen Eindruck erweckt, so geheimnisvoll ist auch die Pflanze selbst. Denn niemand weiß, wie sie zu uns gekommen ist. Und für die Möglichkeiten ihrer Entstehung gibt es gleich vier Theorien. In Europa ist ihr Vorkommen um die Wende vom 16. zum 17. Jahrhundert belegt.
Wo sie vorher war, ahnt niemand. Kürzlich stellte jemand die Theorie auf, dass sie bereits im 11. Jahrhundert auf mysteriöse Weise nach Indien gelangt sei. Er schloss dies aus Statuen, in denen er (mit etwas Fantasie) gerade Maiskolben erkannte.
Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen
Produkte aus Mais sind definitiv kein Rätsel mehr.
Ob es sich nun um Tierfutter handelt – Silage, die ähnlich wie unser
Sauerkraut durch die Vergärung von Milchzucker hergestellt wird.
Nahrungsmittel für den Menschen
– Maisstärke
mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten, insbesondere in der chinesischen Küche
, zur Verfeinerung von Desserts in der tschechischen
Küche, zum Andicken von Soßen
– Maisbrei (Polenta) – Zubereitung von Maisfladen, Knödeln, verschiedenen
Beilagen – Zuckermais – zum direkten Verzehr bestimmt
– Cornflakes – ein immer beliebteres Frühstück, in Kombination mit Milch
– Biokraftstoff – umstrittene Theorien über die Auswirkungen auf die Umwelt.
Was mir jedoch aus eigener Erfahrung völlig klar ist, ist, dass Mais ein hervorragender Köder für Fische ist. Egal, ob eingekocht oder geblasen.
